家常蒸肉卷：香软筋道，一次多做，多种吃法都美味

平日里，不论大人小孩，都对那Q弹口感肉丸子、肉饼或肉肠偏爱有加。不过，外面卖的让人总有些提防，因此我更愿意自己动手，挑好肉来制作。

三伏天里，吃些蒸菜正合适。今天这款蒸肉卷，做法颇为简单。卷一卷，蒸一蒸，切一切，很快就能上桌。它无油烟，吃着香软而富有嚼劲，营养又不会上火。细品之下，滋味甚至比猪肉丸和肉肠更丰富些。一次多做些，蒸、煎、炖来吃，都十分美味。

要是您也对这道家常蒸肉卷感兴趣，不妨看看下面的做法，跟着禾光小厨一起来试试！

【豆皮肉卷】

准备食材：豆皮数张，贵妃肉1块，五花肉1块，猪腿肉1块，大蒜1粒，木薯淀粉2勺，冰块适量，食盐少许，白胡椒粉适量。

【烹饪步骤】

第1步：贵妃肉、五花肉和猪腿肉洗净，切成薄片放进搅拌机（先留些肥肉和腿肉切小粒备用）。加入木薯淀粉2勺、6块冰块，再放少许食盐、少许白胡椒粉及1粒大蒜（注：大蒜片煎过，味道更香）。

第2步：肉馅搅散后，继续加6块冰块，再搅动20秒左右。同时，把切好的肥肉粒和瘦肉粒用筷子拌均匀。（注：加些颗粒肉能添口感，放点马蹄粒或玉米粒也不错）。

第3步：案板上铺豆皮，加适量肉馅，用勺子抹平。

第4步：照这样操作，把豆皮肉卷包好。

第5步：锅里水开后，放豆皮肉卷，大火蒸16分钟，取出稍凉切片装盘。

【禾光小厨说重要小贴士】

关于这道家常蒸菜，有几点要注意

1、对豆皮过敏的，别吃。我不喜欢姜味，所以用大蒜去腥增香。

2、铺肉馅时，别铺太满。太厚容易爆馅，也蒸不透。边缘留些空隙好收口。

3、猪肉里加冰块和木薯淀粉（或红薯淀粉），让肉馅口感更弹更嫩，这一步省不得。

心中有光，慢食三餐！我是禾光小厨，这就完成了【豆皮肉卷】的做法介绍和注意事项。谢谢大家的阅读关注，咱们下期见！

本文图文为美食作者禾光小厨原创，内容供大家参考！