“食在崇左，甜酸皆有文章。”蔗糖之甜，为产业发展奠定根基，体现保障全国食糖供给的责任担当；酸味之醇，彰显边疆民族风情，承载跨境融合的韵味。独具风情的崇左特色美食，既是地域文化的生动体现，更是文旅融合、兴边富民的潜力所在。长期以来，崇左特色美食面临“走不出崇左、迈不过邕江”的难题，反映出品牌培育不够、产业链条不顺畅、市场拓展不足等现实问题。如何让“崇左味道”“过江”又“出海”，成为崇左市政协着力推进的关键议题。
近日，崇左市政协举办“花山在协商——打造崇左特色美食名片，促进文旅产业高质量发展”专题调研界别协商座谈会。市直相关单位、餐饮业界代表、行业协会、院校专家学者及政协委员齐聚一堂，共谋发展良策，就搭建交流合作、品牌推广、资源对接平台，深挖美食文化底蕴，拓宽产业发展路径等议题踊跃建言。
崇左市深耕壮乡风味，融入边关东盟风情，逐渐构建起独具的饮食体系，培育出众多广受欢迎的本土菜品与地方小吃。2018年，扶绥酸粥亮相央视《魅力中国城》节目，让壮乡饮食文化名声远扬;2025年，全市接待游客达6444.04万人次，旅游总收入高达625.05亿元，住宿和餐饮业增加值为18.22亿元，同比增长4.2%。尽管如此，产业规划不周全、政策扶持不够、规模效益不显著、品牌培育滞后、全产业链衔接不畅、消费转化能力偏弱等问题依然存在，制约着崇左美食从“本土受欢迎”向“全国叫得响”的跨越。
协商会上，各方围绕产业链延伸、文化提升、标准化建设、文旅融合等核心议题展开热烈讨论。
“要凭借毗邻首府、连通东盟的地理优势，连通产业发展全链条。”崇左市政协委员、市政协外事侨务民族委员会主任何日明提议，布局建设中央厨房与食材配送中心，健全市(县)食材供需对接机制;完善冷链物流体系与口岸出口通道，线上强化电商直播带货，线下拓展商超、景区及东盟市场，构筑种养、加工、消费、外销一体化发展模式，让崇左味道既能“线上走红”，更能“走向世界”。
广西民族大学相思湖学院副教授、烹饪与营养教育专业负责人黄傲指出，酸粥是崇左传统饮食文化技艺活态传承的典型案例，要持续拓展酸粥系列美食研发，系统挖掘整理美食文化故事，以文化赋予产品升级，让传承千年的“老味道”展现市场竞争“新价值”。
“立足本土特色食材，以标准化巩固品牌基础。”崇左市烹饪餐饮行业协会会长陆文贵强调，要利用鸡皮果、左江流域特色食材等资源，打造“鸡皮果+”“左江+”系列美食品牌;充分发挥行业协会的示范作用，加快制定崇左市餐饮美食标准，以标准化确保品质化，以品质化支撑品牌化，增强产业核心竞争力。
深入挖掘文化内涵，能让美食更具魅力。大新县政协委员、崇左市文化旅游商会副会长、大新明仕旅游发展有限公司副总经理杜一德建议，深度钻研边疆文化、民族生活习俗，打造契合本地特色、满足游客需求的美食体验项目，将边疆人民生活艺术与饮食文化有机结合，让崇左美食不仅“口味独特”，更“情节动人”。
会上，市县政协委员、文旅企业负责人、餐饮行业精英、院校专家学者各抒己见，就擦亮美食文化IP、优化产业空间布局、探索“健康+美食”发展新路径等核心议题提出切实建议。各市直相关单位直面产业痛点、回应企业期望，凝聚起推动美食产业高质量发展的强大共识。
“美食是地域文化的具体展现，是城市对外交流的特色名片，更是拉动消费、赋能产业、兴边富民的重要途径。”市政协副主席吴爱红指出，要充分发挥政协专门协商机构的作用，汇集各界智慧力量，搭建高效务实的交流合作、品牌推广、资源对接平台，用心讲述崇左美食故事。要以协商成果转化为动力，促进“以食促旅、以旅兴产、以产富民”的深度融合，持续扩大美食产业综合效益，以“舌尖经济”为崇左经济社会高质量发展、谱写边疆民族地区团结奋进新篇章增添强劲动力。
作者 | 邓微 韦佳金
来源| 广西政协报
编辑 | 农海云
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