大暑将至。老话有云“小暑不算热，大暑正伏天”，此时节最为炎热，又湿又闷。人稍稍活动便汗流浃背，汗如雨下多了，易感体虚，更易上火。
此刻多数人食欲不振，早餐仅以稀饭配咸菜。实则大暑调养，核心不过四字：清补滋阴。单喝稀饭怎够营养？从明天起，将稀饭豆浆换为下面这四样，轮换着吃，补充流失的阴液，清除内热，人自会觉得神清气爽。
1. 银耳绿豆汤（度暑的经典之选）
盛夏家家户户都会熬绿豆汤。但纯绿豆性寒，脾胃功能较弱者饮后易致腹胀。加入一朵银耳，就能很好地中和此弊。银耳能滋阴润燥，恰好制衡绿豆的寒凉，熬出的汤水滑润可口。
备料做法：绿豆约小半碗，需提前浸泡两小时。干银耳一整朵，温水浸泡发开，撕成小块，黄色硬蒂须切除。锅中倒入足量清水，先将银耳煮约二十分钟，再添入绿豆共熬。煮沸后转用小火，煮至绿豆开花、银耳渐成胶质便好。喜甜者可加几块冰糖，待凉饮之，比任何冷饮都解渴。
2. 芝麻糊蒸蛋（乌发养身之选）
此品看似甜点，实则滋补。黑芝麻可补肝肾，牛奶润燥。大暑天汗出过多，体内津液易于耗损，清晨食一碗，可迅速补充元气。比豆浆更能抗饿。
备料做法：选购无糖黑芝麻糊粉，用温水调成稠糊状，盛入小碗。另取碗打入蛋清一个，加二百毫升纯牛奶搅拌均匀，撇去浮沫后，缓缓倒入芝麻糊碗内。蒙上保鲜膜，扎数个小孔，上锅蒸熟约十五分钟。奶香与芝麻香交融，口感细腻如豆腐脑。
3. 羊肚菌蒸蛋（清理内热之选）
大暑时节“无病三分虚”，身体易感疲乏，此时食用最是适宜。羊肚菌被誉为“菌中之王”，性平味甘，能温和地调理肠胃，补充能量，且不易助火。
备料做法：干羊肚菌两三朵，温水浸泡（泡菇水保留待用）。泡软后的菌盖洗净切细丝。鸡蛋两个打散，加盐适量及过滤后的泡菇水，蛋水比例约为一比一点五。搅拌匀后过滤，倒入深盘，撒上菌丝。上锅蒸八至十分钟，关火焖两分钟。出锅淋上酱油一勺、香油一勺，鲜美异常。
4. 山药红薯羹（和胃健脾之选）
大暑时节湿气浓郁，脾胃最为受损。山药能健脾胃，红薯可补虚损。晨起食之，胃中暖意融融，远胜冰镇豆浆。
备料做法：购铁棍山药、红薯各一，削去外皮（操作时需戴手套，避免皮肤发痒），切成块状。一同放入锅中，加清水大火煮沸后转小火慢煮。煮至食材软糯时，以勺背压部分食材，使汤呈绵密沙状。欲增甜味可撒入少许枸杞，趁热饮之，倍感舒畅通透。
这酷暑难耐的时期，切莫一味贪凉，调整好早餐搭配，夯实身体底子，苦夏自会轻松一些。
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