这种掺了豆腐的肉饼，其实很多地方都有，通常大家更习惯把它做成肉丸子。不过，为了减少热量摄入，也为了省事，我改成了煎的做法，味道依然超级棒。
豆腐搭配新鲜肉馅，口感很特别，鲜香可口，这分量我一个人就能全吃光，特别过瘾。
豆腐肉饼（8个）
配料：猪肉馅（肥瘦）200克，北豆腐（老豆腐）200克，大葱30克，姜5克，料酒15克，酱油20克，盐1.5克，香油10克，玉米淀粉5克，白胡椒粉1/4小勺(1.25ml)，细砂糖5克。
制作过程
先处理豆腐。做这道菜，得选质地紧实的北豆腐或老豆腐（文章配图-1），千万别用软嫩的南豆腐（嫩豆腐）或者内酯豆腐。
准备一块纱布或一条煮过的干净毛巾，把豆腐碾碎铺在上面，用手慢慢拧，把豆腐里的水挤出来（文章配图-2）。
挤干水分的豆腐渣放进碗里备用（文章配图-3）。
北豆腐也叫老豆腐、硬豆腐、卤水豆腐，质地比较硬，口感相对粗糙。南豆腐又叫石膏豆腐、嫩豆腐，质地软嫩洁白。做这个食谱，必须用北豆腐。
换一个大碗，放入猪肉馅（最好肥瘦三七开），再配上切碎的葱姜末，还有酱油、料酒、盐、香油、玉米淀粉、白胡椒粉、糖等所有调料。
用筷子快速搅拌，把肉馅拌匀。筷子要一直快速搅动，直到肉馅感觉到粘稠发粘。
把豆腐渣倒进肉馅里，充分拌匀。
抓适量肉馅揉成圆球，再压扁成肉饼。把所有肉饼都捏好，摆在油纸上。这个食谱大概能做8个肉饼。
用电饼铛或者平底锅都可以。
锅烧热后倒点植物油，把肉饼放进去（我分两次烙的，每次4个）。
如果用电饼铛，肉饼表面刷一层油，盖上盖子，4分钟左右就行。
要是用平底锅，中小火两面各烙3到4分钟。得注意火候别糊底，两面金黄就熟了。
“
这里用的是煎的做法。
你也可以把调好的肉馅搓成圆球，放进油锅炸成金黄色的肉丸子，同样好吃。
用空气炸锅理论上也行（表面刷层植物油再放进去效果最好）~”
