家常蒜蓉粉丝蒸虾：鲜香味美，零失败必备

食材备好，大虾十二只、粉丝一把、大蒜一头、小米辣两个、葱花少许。

调味需备生抽两勺、蚝油一勺、白糖半勺、食用油适量。

开始动手，粉丝置于温水中泡软，然后平铺在盘底；大虾处理干净，剪掉须和枪，开背去虾线，平放在粉丝上面。

大蒜全部剁成蒜蓉，抽出其半，锅中放油，用小火将一半蒜蓉炒至金黄，倒在一个蒜蓉碗里。

碗内加生抽、蚝油、白糖、切好的小米辣，混合均匀，金银蒜蓉酱汁便制成了。

把蒜蓉酱汁均匀地铺在虾上，蒸锅里的水烧开后，把盘子放进去，用大火蒸上八分钟。

蒸好后取出来，撒上葱花，再烧一勺热油，浇在葱花上，香气立刻激发出来，就可以端上桌子了。

烹饪小知识

金银蒜蓉的奥妙：生蒜带来清爽的蒜香，熟蒜增加醇厚的焦香，这两种蒜结合了，滋味才更丰富；光放生蒜会太辛辣，全用熟蒜则香气不足。

蒸的时间要准确：水开了就把盘子放上锅，大火蒸八分钟正好，时间太长虾肉会缩紧，口感会发硬。

粉丝的诀窍：一定要用温水泡发，别用开水；泡好后水分要沥干，防止蒸完汤汁太多，味道会变淡。

口味的调整：如果怕辣，小米辣可以不放；喜欢汤汁拌饭，蒸之前可以稍微加一点清水。

这道菜做法不难，蒸的方式又少油又健康，虾肉鲜甜，粉丝吸满了蒜蓉汤汁，无论是家常便饭还是招待客人，都很合适。