夏日里进厨房，得有股子胆量。锅灶一加热，油烟立马就跟上了，汗珠子噼里啪啦往下淌。等把菜弄好，整个人都湿透了，胃口也跟着垮了。
这时候，就特别想煮一锅懒人焖饭。米淘干净，菜切整齐，一股脑儿扔进锅里就行。不用老盯着灶台转，也不用收拾一地碗盘。有菜有肉还有米饭，揭开锅盖，香气扑面而来。
先来做道玉米豌豆虾仁焖饭。
这饭菜，清甜爽口，孩子最爱啃。玉米甜甜的，豌豆糯糯的，虾仁蹦蹦跳跳的。米饭吸满了鲜味和甜味，光凭这些就能吃两大碗。
大米洗干净，泡上二十分钟。泡过的米粒分明。水量比平时少些，菜 自己会出水。
鲜虾仁剥壳去虾线，开背洗净。加点盐、料酒、白胡椒粉，拌匀腌十分钟。玉米粒剥好，豌豆淘净。胡萝卜切丁，配色用。
锅里倒油热了，虾仁倒进去快炒。虾仁变红卷曲就捞出来。锅里留底油，姜丝爆香。玉米粒、豌豆、胡萝卜丁倒进去翻炒，加盐、蚝油调调味。炒到豌豆起皱。
泡好的大米倒进电饭锅，摊平。炒好的菜铺在米上，虾仁摆在最上面。加水，水刚好盖住食材。按下煮饭键。
跳闸了，焖五分钟再掀盖。撒上葱花，饭勺从下往上搅和匀称。
米粒油亮，玉米金黄，虾仁粉红。挖一勺，米饭吸得稀罕，虾仁鲜甜弹，豌豆软乎乎，玉米脆生生的。
清甜鲜嫩，孩子能吃光。
再来道香菇胡萝卜排骨焖饭。
这一锅，香气扑鼻，对付没胃口正好。排骨炖得软烂脱骨，骨髓的香味全渗到饭里了。香菇提鲜，胡萝卜增香。做法很简单，吃完浑身都舒坦。
排骨斩成小块，冷水下锅，姜片、料酒，煮开两分钟，血沫煮出来，捞出来洗净。干香菇泡发，切片。胡萝卜切块。
锅里倒油，油热放排骨，小火煸到焦黄。姜片、蒜瓣炒香。加生抽、老抽、蚝油、小许白糖，翻炒上色。
香菇片和胡萝卜块倒进去，炒和。加盐，比平时炒菜稍微咸一点，等会儿和饭一起焖。
大米洗干净进电饭锅。炒好的排骨香菇胡萝卜连汤倒进去。汤水不够，添些水，水刚好没过食材。按下煮饭键。
跳闸了，焖五分钟。开盖，撒葱花，饭勺拌匀。
排骨油亮，米饭粒粒清楚。挖一勺，排骨软烂，香菇吸满了汤，胡萝卜甜丝丝。米饭裹着肉香、菇香，越嚼越香。中老年人吃这饭，补身又提精神。
浓香软和，吃肉吃饭都齐全。
最后是春笋豌豆腊肠焖饭。
这道饭，咸香油润，是焖饭里的招牌。腊肠油渗进饭里，米粒油亮。春笋脆生，豌豆清甜。做起来比前面两道更省事，不用先炒菜。
大米泡二十分钟。春笋剥壳，切片。烧开水，笋片烫两分钟去涩，捞出控干。豌豆洗净。腊肠切片。
腊肠片进锅，小火炒。炒到透明出油，边边焦黄。春笋片、豌豆倒进去炒，淋勺生抽，不用加盐，腊肠本就咸。
泡好的米进电饭锅，铺平。腊肠笋片豌豆放在米上。加水，水刚没过食材。按下煮饭键。
跳闸后，焖五分钟再开盖。撒葱花，拌匀。
米粒油汪汪，腊肠红白相间。挖一勺，腊肠咸香油润，春笋脆，豌豆粉，米饭吸满了腊肠油香，没菜也吃两碗。
咸香油润，简单又方便。
天热时做饭是真累活儿。这三款懒人焖饭，玉米虾仁清爽，香菇排骨浓烈，腊肠春笋油香。轮换做着吃，菜料提前备好，扔进锅里，按按煮饭键就省事了。有菜有肉有米饭，一锅搞定，好吃又省心。
