01、香酥烤鹰嘴豆：便携的提神点心
制作方法：
首先泡：精选300克干鹰嘴豆，清水浸泡约十二个小时，期间要多次换水，等豆子吸饱水后变得饱满。
接着煮：将泡好的豆子盛入锅中，加足量水，放入适量盐，并加入八角、桂皮、香叶等香料同煮，水沸腾之后改用小火慢慢炖，直到用手指就能轻易捏碎。
然后冻：煮好的豆子控干水分，均匀摊开在冰箱冷冻室里冷冻一夜。这一步很关键，是让豆子最终酥脆的秘诀。
最后烤：从冷冻室取出豆子，让它室温下稍作回温，然后平铺在烤盘上。烤箱预热至175度，放入烤箱烘烤二十五分钟至三十分钟。如果豆子里面还感觉有些软，就还得继续烤，直到完全酥脆。待放凉后用密封容器装好，随时可以当作小零食，随时补充能量。
02、茄汁炖鹰嘴豆：营养丰富的佐餐菜品
备料工作：
鹰嘴豆需要事先泡透；番茄削去外皮切成小块；口蘑用开水焯过切成片状。
开始炒：锅中倒入食用油，爆香葱姜丝，倒入番茄丁翻炒，炒至出红油，随后加入口蘑片继续翻炒。
再炖煮：放入泡好的鹰嘴豆，加入三小勺番茄沙司拌匀，再倒入适量-clear的水，转用电压力锅炖煮约四十分钟，直到豆子软糯入味，最后加盐调味即可。这道菜十分适合作为正餐配菜，搭配上一碗糙米饭或是全麦面包，有助于让人保持整个下午的清醒状态。
