大暑天，饺子是常吃的，不过选材上得留心些。韭菜、芹菜味道虽好，吃多了不太合适。不如试试下面这三样时令馅料，解解馋还营养。
**01 黄瓜虾仁饺子**
* **用料**：虾仁、黄瓜，外加鸡蛋、白胡椒粉、盐、一勺蚝油和一勺油。
* **做法**：
1. 虾仁拌入白胡椒粉和盐，朝一个方向捻开，等二十分钟入味。
2. 黄瓜切成丝（或者切片也能行），放进一勺盐，腌半小时，之后把水份都挤掉。
3. 鸡蛋直接倒进温油里，用小火把鸡蛋炒得碎碎的。
4. 黄瓜丝切成小段，和炒好的鸡蛋碎、腌好的虾仁、一勺蚝油、一勺油合在一起，搅拌均匀。
5. 包成饺子，煮熟就能吃了。
**02 玉米莲藕饺子**
* **用料**：肉末、玉米粒，还有马蹄（就是新鲜莲藕）、胡萝卜，加上生粉、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、味精和油。
* **做法**：
1. 玉米切得细一些，马蹄和胡萝卜要剁碎，用力把水份挤干。
2. 肉末里先拌入生粉、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、味精和油，搅和到有粘性。
3. 把所有材料都合到一块儿，搅拌均匀，要是盐不够，再补点。
4. 包成饺子，下锅煮熟。
**03 西葫芦虾仁鸡蛋饺**
* **用料**：西葫芦、虾仁、鸡蛋、一勺蚝油、三勺油，再加上盐、味精、十三香，每个都半勺。
* **做法**：
1. 西葫芦擦成丝，开水里煮三十秒，捞出来放凉，水份得挤干净。
2. 鸡蛋要先煮熟，弄成碎状；虾仁切碎末。
3. 把西葫芦丝、虾仁末、鸡蛋碎放进大碗里，加一勺蚝油、三勺油、半勺盐、半勺味精、半勺十三香，搅和均匀。
4. 用饺子皮包好，下锅煮熟就行。
