坳仔镇，
绥江水缓缓东流，
滋养出此地独有的河鲜滋味。
最近，
我们去到坳仔镇，
寻找当地餐桌上的
“水の中の宝石”——绥江黄骨鱼和河虾，
感受那种源于山水间的纯净甘甜。
在坳仔镇一家专门供应本地河产的饭店厨房里，厨师蔡鹏飞正为即将到来的客人预备食材。他向探访者展示着刚从绥江捞取的黄骨鱼和河虾，活蹦跳跃，尽显野趣生机。
“瞧瞧，这就是我们坳仔的河鲜黄骨鱼，个头不一，但肉质格外清甜。”蔡师傅一边动手处理食材，一边向人介绍，烹调这道黄骨鱼，方式极其简单，主要是为了保持其本真风味。“放些姜片和酒，再添一点葱段和盐，拿来清蒸就成。”他还特别说明，在清蒸时，可以适当加一点豆豉和陈皮，“这样既能保全鲜味，又能增添复合型口感”。
并列为“坳仔双鲜”的，便是本地的河虾。蔡师傅拿起一只河虾，向人演示其显著差别：“这与常见的沙虾、罗氏虾不一样，它的钳子更长，是标准的河虾特征。”谈到河虾的烹调，蔡师傅同样遵循“大道至简”的原则：“河虾拿来清蒸，配上姜丝和葱段，再加少许酒和盐，蒸五分钟即可享用。”他解释，清蒸能让虾肉在蒸制时变得更加紧实，最好地锁住虾本身的鲜味，“清蒸五分钟，正合适。”
依蔡师傅的看法，
不管是黄骨鱼还是河虾，
坳仔人代代相传的烹调技法，
根本在于“敬畏食材”。
河鲜自带甜鲜滋味，
过量的调料反而会遮盖本真。
基础的清蒸，
佐以适量的姜、葱、酒、盐，
便是献给这绥江佳肴的最好方式。
在品偿菜品环节，一张丰盛的坳仔风味宴席摆到了面前。除了核心的陈皮豆豉蒸黄骨鱼和清蒸河虾外，还有河草鲫鱼汤、苦笋炒腩肉、豉汁蒸白鳝、农家焖全猪等家乡特色菜式。汤色乳白的河草鲫鱼汤鲜美浓郁，苦笋炒腩肉咸香可口，豉汁蒸白鳝嫩滑适口，农家焖全猪则带着朴实的肉香。整席饭菜荤素搭配得当，河陆兼备，将坳仔的山野气息与河鲜之美融为一片。
近些年，
坳仔镇依靠绥江上乘的生态环境，
河鲜的美名渐渐传开。
许多食客专程前来，
只为尝一口“清蒸的鲜味”。
当地食肆工作者们也正着力于将这种
“坳仔风味”塑造成一张响亮的美食招牌，
